Les Miss en Bouche

Deux passionnées de livres et d'essais culinaires vous font découvrir les recettes de leurs bibliothèques...

lundi 12 septembre 2011

Quinoa et hot-dog

Envie d'un plein de légumes en une assiette ? Voici le menu qu'il vous faut. Cela marche terriblement bien avec les enfants, mais les grands apprécient aussi, en général ! C'est un plat de lendemain de w-e chargé, histoire de calmer le jeu.

Aujourd'hui, c'était donc quinoa aux poivrons et hot-dog de courgette ! Couleurs !

quinoa

Recette de la salade de quinoa tirée du livre de Rose Bakkery (le "breakfast, lunch, tea" tout vert, si beau, déjà présenté!)

170 gr de quinoa / un poivron vert, un jaune, un rouge / deux oignons / 4cas d''huile d'olive/ une courgette coupée en dés / 2 gousses d'ail écrasées / 1 piment doux / une pincée de cumin en poudre / un filet de citron / persil pour déco

Verser le quinoa dans une casserole, ajouter 50 cl d'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter quinze minutes jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que toute l'eau soit absorbée. Réserver.

Préparer la sauce en mettant l'huile à chauffer dans une casserole et faire cuire à feu doux les poivrons, les oignons et la courgette avec une pincée de sel et de poivre, l'aïl et le piment.

Remuer jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

Vérifier l'assaisonnement, mélanger avec le quinoa.  Servir chaud ou à température ambiante.

Pour le hot-dog :

hotodof

Peler les courgettes (une bande sur deux, c'est mieux !), les couper en deux sur la longueur et les vider. Saler et laisser un peu dégorger. Badigeonner de moutarde une des deux faces puis y placer une saucisse knack... Les mettre dans un plat au four avec un peu d'eau dans le fond. Laisser 25 minutes environ. Poivrer au sortir du four.

 PS : il  paraît que le quinoa regorge de vertus !

Posté par missenbouche à 20:51 - Plats - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires

    Parfait cette petite recette ! Et le hot-dog à la courgette, je sens que ça va plaire...

    Posté par delB, mardi 13 septembre 2011 à 08:43
  • C'est beau avec les yeux ça!!!

    Posté par ChrisC, mardi 13 septembre 2011 à 10:14
  • J'ai déjà fait les hot dog : une assiette saine et appétissante !

    Posté par Clémence, mardi 13 septembre 2011 à 18:27

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